Peruna paistokaiset:
Kulhollinen eilistä perunamuussia
3 munaa Oriniemestä Jaanan kanoilta
Pieni tilkka aamulla lypsettyä Aronia-lehmän maitoa
Vähän raastettua Pecorino Romanoa
Voita paistamiseen
Tomaattinen sienikastike:
Punasipuli
Keltaisen paprikan jämät
Paistettuja suppilovahveroita pieni pussillinen
Purkki Mutti-tomaattimurskaa
Pari ripausta ruususuolaa
Ripaus rouhittua mustapippuria
Tilkka sitruunamehua
Voita ja kylmäpuristettua oliiviöljyä paistamiseen
Jugurttikastike:
Yksi pieni ja yksi iso valkosipulin kynsi
Kourallinen tuoretta persiljaa
Loraus kylmäpuristettua oliiviöljyä
Pari tilkkaa sitruunamehua
Sopiva ripaus ruususuolaa
2/3 purkillista Valion luomua turkkilaista jugurttia tässä tapauksessa mutta mikä tahansa muukin vastaava käy aivan yhtä hyvin
Pilko sipuli ja laita paistumaan voihin ja oliiviöjyyn, lisää hetken päästä melko isoiksi pilkottu paprikan jämä ja sitten sienet. Anna muhia hetki, laita sekaan tomaattimurska ja lisää suola ja pippuri, anna muhia lisää kunnes on sopivan paksua eikä enää olemukseltaan vetistä. Kastikkeen muhiessa pilko valkosipulit. Paras olisi murskata ne palaset sitten esimerkiksi lusikalla suolan kanssa, mutta koska minua laiskotti laitoin ne oliiviöljyyn ja sitruunamehuun odottelemaan hetkeksi sen suolan sekä pieneksi silputun persiljan kanssa. Sillä välin sekoitin perunamuussiin munat, maitotilkan ja juustoraasteen ja aloin paistaa n. 1,5 cm paksuja kakkusia voissa melko kuumalla pannulla. Jossain sopivassa välissä kannattaa lisätä jugurtti suolanesteessä lilluviin valkosipuleihin ja sitruunamehu sienisoosiin, jotta molemmat kastikkeet ovat valmiita kun on aika ryhtyä syömään.
 |
| Tarjoiluehdotus: Käy sittenkin siellä kaupassa ja osta joku salaattilehtinen että saat annoksesta hiukan houkuttelevamman näköisen. Tai säästä nyt edes pikkuisen sitä persiljaa. Ja osta parempi kamera, tai laita ainakin valot päälle. |
